蔬菜配送_避免原料交叉污染

文章出处：新闻资讯责任编辑：苏州日金餐饮管理有限公司发表时间：2019-08-30

蔬菜配送_避免原料交叉污染

有害物质和污染物的去除

精确解冻
加工过程中潜在危险食品的延迟冷藏
产品半衰期
阻止物料加工中的交叉污染
有害物质和污染物的去除
除了去除即食部和清洗外，以下食品配料在加工时应过细：
（一）禁止加工死蟹、蟒蛇、小龙虾、鳗鱼、鱼、海龟、贝类、黄褐鱼、水母；
（2）发芽的马铃薯和苦涩的夜行花含有毒素，加工时应仔细检查。
（3）摘下每片叶子后，应彻底清洗叶子蔬菜，因为污垢可能进入蔬菜的中部。
（4）新鲜鸡蛋应清洗并倒入剩余的容器中。经过反省后，鸡蛋应该倒进盛有鸡蛋液的容器里。
精确解冻
（1）食品原料在室温下的解冻将使食品永久性地处于危险的温度区，食品原猜测中的微生物将迅速发育和繁殖。
（2）精确的解冻技术应允许食品材料在不经过或短时间内通过危险温度。
（3）特别重要的是不要重复食物的解冻和冷冻，因为这会导致食物重复危险的温度区，使微生物大量繁殖。同时，反复解冻和冷冻对食品的质量和营养也有很大的影响。

高成蔬菜礼品

材料加工中的交错污染
1。食品原料、半成品和产品的交错污染
（一）为防止食品原料、半成品加工过程中可能产生的污染，食品原料、半成品加工场所应当与加工场所分开。用于加工食品原料和半成品的工具、容器、池塘，不得用于加工直接进口的食品。
（2）加工食品原料和半成品的工人一般不适合从事产品加工，因为食品的宁静风险更大。如有必要，洗手、消毒和更换工作服时，应使用白色和松散的斑点。
2。不同食品原料的交错污染
（一）动植物食品的污染水可能具有不同的致病微生物。如果工具、容器和池塘分开使用，容易造成交错污染。
（2）蔬菜在烹饪过程中一般会在短时间内进行炒制，这可能不会完全杀死病原菌。

（3）动物性食品和植物性食品应分开池塘清洗，水产品应在专用池塘清洗。

以上就是小编今天为大家讲解的蔬菜配送，想要了解更多资讯可以关注我们公司官网http://www.rijin168.com

上一篇: 蔬菜配送_应急措施评估常规处理

下一篇: 蔬菜配送_储藏间卫生管理

精选文章

苏州食堂承包模式有哪些？上海蔬菜配送公司浅析网上送菜服务苏州蔬菜配送公司服务优势吴江蔬菜配送都有哪些规范？蔬菜配送_昊江食堂承包的经营模式是什么？蔬菜配送_张家港蔬菜配送前的保鲜方法蔬菜配送_太仓蔬菜配送的运输模式蔬菜配送_学校承包食堂的承包和经营方式是什么？蔬菜配送_蔬菜配送时间很重要,及时配送可保障蔬菜品质蔬菜配送_经营食堂承包公司的基础是什么呢